黑龍江餐飲食品安全管理員培訓考核答案

近日，黑龍江省舉辦了一場針對餐飲食品安全管理員的培訓考核活動。這次活動旨在提高餐廳管理員們的食品安全意識和管理水平，保障廣大消費者的健康與安全。

以下是本次考核的答案解析：

一、食品安全法律法規知識

1. 食品藥品監督管理局屬于哪個部門？

答：國家衛生健康委員會

2. 依據《中華人民共和國食品安全法》，下列哪項不屬于經營者應盡到的義務？

A. 聘請具有相關資格和經驗的從業人員

B. 確認供貨單位具備相應的生產條件

C. 在銷售時明示產品生產日期和保質期

D. 對所負責的經營場所進行巡查，發現問題及時整改并報告上級主管部門

答：D

二、食品衛生知識

1. 下列哪種情況可能導致食品中毒？

A. 食品過期

B. 沒有經過充分的烹煮處理

C. 儲存條件不當

D. 以上均可能導致中毒

答：D

2. 下列哪種食品不能再次加工使用？

A. 剩菜剩飯

B. 剩下的面包和蛋糕

C. 熟肉類、海鮮等

D. 食物殘渣、湯底等

答：A

三、食品安全管理知識

1. 對于進貨的原料，餐廳管理員應該做到以下哪些事情？

A. 嚴格把關供貨商的信譽和產品質量，確認原材料的來源地和生產日期，并留存備查資料。

B. 在進貨時，多買一些保證充足使用，并隨時檢查儲藏環境以防止變質。

C. 盡量避免采購劣質或臟污原材料，如發現問題及時退回或報告上級主管部門。

D. 上述都對。

答：D

通過此次培訓考核活動，黑龍江省餐飲食品安全管理員們進一步提高了食品安全意識和管理水平，為保障廣大消費者的健康與安全作出了積極的貢獻。